【本篇學習重點】

1. 疾病本身、藥物及化學治療等都可能造成味覺改變。
2. 癌症病人在治療期間易對苦味敏感度增加，對甜、酸的敏感度減弱。
3. 可增加食物濕潤度，營造進食時的氣氛，以增進食慾。

一、什麼是味覺改變？

味覺改變包括味覺的減退、消失或遲鈍，且常會影響食慾及進食的意願。一般來說影響味覺改變的因素有：疾病本身、化學治療(延伸閱讀：化學治療病人之自我照護)、放射治療(延伸閱讀：放射線治療)、藥物、味蕾萎縮、口腔粘膜炎、口乾、噁心、嘔吐等。

二、味覺改變可能出現那些症狀？

癌症病人在治療期間，味覺會受到不同程度的影響，其中以甜味喪失最為明顯，而對苦味敏感度增加，覺得舌頭裡有金屬味、或是吃東西的時候完全沒味道。

三、我該注意什麼？

1. 口腔清潔：

   • 使用牙刷和牙膏清潔口腔，保持口氣清新。
   • 食前食後刷牙，特別是進食後，有助於防止食物殘渣滯留，減少口腔細菌的繁殖。

2. 食慾促進：

   • 在用餐時創造舒適的氣氛，如音樂、溫馨的燈光等，有助於促進食慾。
   • 考慮與親友共進用餐，增加社交互動。

3. 保持口腔濕潤：

   • 當感到口乾時，可使用湯汁或勾芡的方式增加食物的濕度。
   • 喝酸性果汁、嚼口香糖、含硬糖或冰棒等方式刺激口腔分泌，維持口腔濕潤。

4. 調整味覺感受：

   • 避免具有苦味的食物，如苦瓜、青江菜、芥菜等。
   • 對苦味敏感時，可選擇添加糖或檸檬以增加甜和酸味。
   • 使用調味醬，如醋、蕃茄醬等，增強食物的風味。

5. 減少金屬味：

   • 烹調時避免使用金屬製的鍋子或餐具，以減少金屬味的產生。

6. 改善味覺改變的狀況：

   • 選擇食用冰涼或室溫的食物，有助於改善味覺改變的感覺。

參考資料

1. Alonzi, S., Hoerger, M., Perry, L. M., Chow, L. D., Manogue, C., Cotogno, P., Ernst, E. M., Ledet, E. M., & Sartor, O. (2021). Changes in taste and smell of food during prostate cancer treatment. Supportive Care in Cancer, 29(6), 2807-2909. https://doi.org/10.1007/s00520-021-06050-x
2. Donald, M. (2022). A matter of taste: Alteration in patients with cancer. British Journal of Nursing, 31(13), S10-S14. https://doi.org/10.12968/bjon.2022.31.13.S10
3. Kaizu, M., Komatsu, H., Yamauchi, H., Yamauchi, T., Sumitani, M., & Doorenbos, A. Z. (2021). Characteristics of taste alterations in people receiving taxane-based chemotherapy and their association with appetite, weight, and quality of life. Supportive Care in Cancer, 29, 5103-5114. https://doi.org/10.1007/s00520-021-06066-3