一、什麼是味覺改變？

味覺改變包括味覺的減退、消失或遲鈍，味覺改變常會影響食慾及進食的意願。一般來說影響味覺改變的因素有：疾病本身、化學治療、放射治療、藥物、味蕾萎縮、口腔粘膜炎、口乾、噁心、嘔吐等。

二、味覺改變的症狀：

病人的味覺會受到不同程度的影響，其中以甜味喪失最為顯著，而對苦味敏感度增加，覺得舌頭裡有金屬味、或是吃東西的時候完全沒味道。

三、日常生活注意事項：

1. 進食前後注意口腔清潔。
2. 口乾會影響食物在口腔內的味道及口感，進食時可利用湯汁或勾芡的方式來增加食物的濕度。
3. 若口腔粘膜完整無破損，可喝些酸性果汁或飲料，嚼口香糖或口含硬糖、冰棒等，皆有助於刺激唾液分泌。
4. 病人對苦味敏感度增加，對甜、酸的敏感度會降低，食物選擇上可多採用糖或檸檬以加強甜及酸味，亦可嘗試添加調味醬如醋、蕃茄醬等以增加食物的風味，並應避免吃具苦味的食物，如：苦瓜、青江菜、芥菜等，吃藥時可將藥物磨粉後再以膠囊包裝吞服來減少苦味。
5. 病人若接受含鉑金類的化學藥物，進食常會感覺食物中含金屬味，烹調時應使用非金屬製的鍋子或餐具。
6. 冷藏過或冰凍過的食物，有時可改善病人的味覺。
7. 進餐時營造氣氛以促進食慾。

參考資料

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