【本篇學習重點】

  1. 疾病本身、藥物及化學治療等會造成味覺改變。
  2. 癌症病人在治療期間易對苦味敏感度增加,對甜、酸的敏感度減弱,應避免吃具苦味的食物。
  3. 照護原則可增加食物濕潤,維持食物的香味環境刺激嗅覺及食慾。

 

一、什麼是味覺改變?

味覺改變包括味覺的減退、消失或遲鈍,且常會影響食慾及進食的意願。一般來說影響味覺改變的因素有:疾病本身、化學治療、放射治療、藥物、味蕾萎縮、口腔粘膜炎、口乾、噁心、嘔吐等。

 

二、常見的症狀有哪些?

癌症病人在治療期間,味覺會受到不同程度的影響,其中以甜味喪失最為明顯,而對苦味敏感度增加,覺得舌頭裡有金屬味、或是吃東西的時候完全沒味道。

 

三、照護原則:

  1. 進食前後注意口腔清潔。
  2. 口乾會影響食物在口腔內的味道及口感,進食時可利用湯汁或勾芡的方式來增加食物的濕度。
  3. 若口腔粘膜完整無破損,可喝些酸性果汁或飲料,嚼口香糖或口含硬糖、冰棒等,皆有助於刺激口水分泌。
  4. 若患者對苦味敏感度增加,對甜、酸的敏感度會降低,食物選擇上可多採用糖或檸檬以加強甜及酸味,亦可嘗試添加調味醬如醋、蕃茄醬等以增加食物的風味;另應避免吃具苦味的食物,如:苦瓜、青江菜、芥菜等,吃藥時可將藥物磨粉後再以膠囊包裝吞服來減少苦味。
  5. 烹調時應避免使用金屬製的鍋子或餐具,減少金屬味的產生;食用冰涼或室溫食物,有時可改善進時狀況。
  6. 進餐時營造氣氛以促進食慾。

 

參考資料

  1. Alonzi, S., Hoerger, M., Perry, L. M., Chow, L. D., Manogue, C., Cotogno, P., Ernst, E. M., Ledet, E. M., & Sartor, O. (2021). Changes in taste and smell of food during prostate cancer treatment. Supportive Care in Cancer, 1-3. https://doi.org/10.1007/s00520-021-06050-x
  2. Hagi, T., Kurokawa, Y., Takahashi, T., Saito, T., Yamashita, K., Tanaka, K., Makino, T., Yamasaki, M., Motoori, M., Kimura, Y., Nakajima, K., Eguchi, H., & Doki, Y. (2021). Taste alteration after gastrectomy in patients with gastric cancer. Surgery Today, 1-8. https://doi.org/10.1007/s00595-020-02194-1
  3. Kaizu, M., Komatsu, H., Yamauchi, H., Yamauchi, T., Sumitani, M., & Doorenbos, A. Z. (2021). Characteristics of taste alterations in people receiving taxane-based chemotherapy and their association with appetite, weight, and quality of life. Supportive Care in Cancer, 1-12. https://doi.org/10.1007/s00520-021-06066-3
    準備好了嗎?讓我們來牛刀小試一下
    請您試著回答下列問題:
    請您填答護理指導的滿意度
    請登入後才可以評分
    位置
    英文名稱
    Care of Cancer Patient with Taste Disorder
    分類
    健康促進/保健類