【本篇學習重點】
- 疾病本身、藥物及化學治療等會造成味覺改變。
- 癌症病人在治療期間易對苦味敏感度增加,對甜、酸的敏感度減弱,應避免吃具苦味的食物。
- 照護原則可增加食物濕潤,維持食物的香味環境刺激嗅覺及食慾。
一、什麼是味覺改變?
味覺改變包括味覺的減退、消失或遲鈍,且常會影響食慾及進食的意願。一般來說影響味覺改變的因素有:疾病本身、化學治療、放射治療、藥物、味蕾萎縮、口腔粘膜炎、口乾、噁心、嘔吐等。
二、常見的症狀有哪些?
癌症病人在治療期間,味覺會受到不同程度的影響,其中以甜味喪失最為明顯,而對苦味敏感度增加,覺得舌頭裡有金屬味、或是吃東西的時候完全沒味道。
三、照護原則:
- 進食前後注意口腔清潔。
- 口乾會影響食物在口腔內的味道及口感,進食時可利用湯汁或勾芡的方式來增加食物的濕度。
- 若口腔粘膜完整無破損,可喝些酸性果汁或飲料,嚼口香糖或口含硬糖、冰棒等,皆有助於刺激口水分泌。
- 若患者對苦味敏感度增加,對甜、酸的敏感度會降低,食物選擇上可多採用糖或檸檬以加強甜及酸味,亦可嘗試添加調味醬如醋、蕃茄醬等以增加食物的風味;另應避免吃具苦味的食物,如:苦瓜、青江菜、芥菜等,吃藥時可將藥物磨粉後再以膠囊包裝吞服來減少苦味。
- 烹調時應避免使用金屬製的鍋子或餐具,減少金屬味的產生;食用冰涼或室溫食物,有時可改善進時狀況。
- 進餐時營造氣氛以促進食慾。
參考資料
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