一、什麼是味覺改變?

味覺改變包括味覺的減退、消失或遲鈍,味覺改變常會影響食慾及進食的意願。一般來說影響味覺改變的因素有:疾病本身、化學治療、放射治療、藥物、味蕾萎縮、口腔粘膜炎、口乾、噁心、嘔吐等。

 

二、味覺改變的症狀:

病人的味覺會受到不同程度的影響,其中以甜味喪失最為顯著,而對苦味敏感度增加,覺得舌頭裡有金屬味、或是吃東西的時候完全沒味道。

 

三、日常生活注意事項:

  1. 進食前後注意口腔清潔。
  2. 口乾會影響食物在口腔內的味道及口感,進食時可利用湯汁或勾芡的方式來增加食物的濕度。
  3. 若口腔粘膜完整無破損,可喝些酸性果汁或飲料,嚼口香糖或口含硬糖、冰棒等,皆有助於刺激唾液分泌。
  4. 病人對苦味敏感度增加,對甜、酸的敏感度會降低,食物選擇上可多採用糖或檸檬以加強甜及酸味,亦可嘗試添加調味醬如醋、蕃茄醬等以增加食物的風味,並應避免吃具苦味的食物,如:苦瓜、青江菜、芥菜等,吃藥時可將藥物磨粉後再以膠囊包裝吞服來減少苦味。
  5. 病人若接受含鉑金類的化學藥物,進食常會感覺食物中含金屬味,烹調時應使用非金屬製的鍋子或餐具。
  6. 冷藏過或冰凍過的食物,有時可改善病人的味覺。
  7. 進餐時營造氣氛以促進食慾。

 

參考資料

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    Care of Cancer Patient with Taste Disorder
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    健康促進/保健類