【本篇學習重點】

1. 疾病本身、藥物及化學治療等會造成味覺改變。
2. 癌症病人在治療期間易對苦味敏感度增加，對甜、酸的敏感度減弱，應避免吃具苦味的食物。
3. 照護原則可增加食物濕潤，維持食物的香味環境刺激嗅覺及食慾。

一、什麼是味覺改變？

味覺改變包括味覺的減退、消失或遲鈍，且常會影響食慾及進食的意願。一般來說影響味覺改變的因素有：疾病本身、化學治療、放射治療、藥物、味蕾萎縮、口腔粘膜炎、口乾、噁心、嘔吐等。

二、常見的症狀有哪些？

癌症病人在治療期間，味覺會受到不同程度的影響，其中以甜味喪失最為明顯，而對苦味敏感度增加，覺得舌頭裡有金屬味、或是吃東西的時候完全沒味道。

三、照護原則：

1. 進食前後注意口腔清潔。
2. 口乾會影響食物在口腔內的味道及口感，進食時可利用湯汁或勾芡的方式來增加食物的濕度。
3. 若口腔粘膜完整無破損，可喝些酸性果汁或飲料，嚼口香糖或口含硬糖、冰棒等，皆有助於刺激口水分泌。
4. 若患者對苦味敏感度增加，對甜、酸的敏感度會降低，食物選擇上可多採用糖或檸檬以加強甜及酸味，亦可嘗試添加調味醬如醋、蕃茄醬等以增加食物的風味；另應避免吃具苦味的食物，如：苦瓜、青江菜、芥菜等，吃藥時可將藥物磨粉後再以膠囊包裝吞服來減少苦味。
5. 烹調時應避免使用金屬製的鍋子或餐具，減少金屬味的產生；食用冰涼或室溫食物，有時可改善進時狀況。
6. 進餐時營造氣氛以促進食慾。

參考資料

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