【本篇學習重點】

1. 「六大類食物」是指全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類、油脂及堅果種子類。
2. 每一類食物皆有其功能，需正確選擇。
3. 各類食物每日需均衡攝取以維持身體所需。

一、什麼是均衡飲食？

二、什麼是六大類食物：

1. 全穀雜糧類：提供人體熱量主要來源，主要提供醣類、植物性蛋白質及維生素B，如米飯、麵包、麵條、玉米、番薯、芋頭等。
2. 蔬菜類：為維生素、礦物質、植化素、膳食纖維來源，促進腸道健康、保護細胞及增加免疫力。
3. 豆魚蛋肉類：為良好蛋白質主要來源，建議儘量選擇脂肪含量較低的豆魚蛋肉類食物，建構身體組織、維持新陳代謝。
4. 乳品類：提供足夠的鈣質及蛋白質，促進生長發育，如牛奶。
5. 水果類：提供豐富的維生素、礦物質、植化素、膳食纖維等。
6. 油脂與堅果種子類：為人體脂肪主要來源，提供人體必須脂肪酸，協助脂溶性維生素（維生素A    D   E K）吸收 ，維持正常生理代謝。

三、均衡飲食原則：

1. 全穀雜糧類：
   1. 每餐飯量建議比自己的拳頭多一點。
   2. 若換成粥、麵、冬粉、米粉，每餐所吃的量大約是飯的2倍。
2. 蔬菜類：
   1. 每餐都要攝取煮熟後體積比拳頭多一些的蔬菜類食物。
   2. 建議選擇當季盛產的新鮮蔬菜，還可以獲得各種不同的營養素。
3. 豆魚蛋肉類：
   1. 優先順序最好是依照豆製品、魚類與海鮮、蛋，最後是肉類。
   2. 避免油炸及加工肉品，每餐大約吃1掌心的份量剛剛好。
4. 乳品類：
   1. 每天早晚建議各喝一杯奶（一杯約240毫升），補充足夠的鈣質。
   2. 年長者與還在發育的孩童更要特別注意乳品的攝取，不只是鈣，也是很好的蛋白質營養來源。
5. 水果類：
   1. 盡量選擇在地的當季新鮮水果。
   2. 每餐吃1個拳頭大小的份量。
6. 油脂與堅果種子類:
   1. 選擇不飽和脂肪含量高且反式脂肪為「零」的油品（橄欖油、葵花油、大豆油等）。
   2. 每日食用約4~5 茶匙內，並以低溫烹調。

參考資料

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